À l’occasion de la fête des Mères,
Le Vivier vous invite à partager un moment de douceur et de convivialité en famille autour d’un menu spécialement conçu pour l’occasion,
servi le dimanche 25 mai 2025 à l’heure du déjeuner.
Mise en bouche
Gaspacho tomate cœur de bœuf-pastèque, émulsion burrata en chaud froid
Les entrées froides
Marbré de foie gras de canard mi cuit au Macaron d’Amiens, chocolat et ananas
ou
Crevettes de Madagascar et asperges vertes : crème basilic-estragon, jaune d’œuf confit à l’huile vierge
Les entrées chaudes
Chartreuse de Langoustine, crémeux framboise et herbes du Jardin
ou
Tarte fine feuilletée d’hadock, petits pois et oignons confits
Les plats
Magret de canard du Val de Luce, jus carvis, déclinaison de carottes des Sables
ou
Dos de bar de pêche en croute de pain, sauce poulette, tagliatelles de concombre chutney rhubarbe
Le fromage
Sorbet Chabichou, infusion menthe kiwi et tagettes
Le dessert
Cœur velours fraises de Briquemesnil au basilic et Yuzu
